糯玉米，又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。玉米在中国西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。利用玉米深加工机械，以糯玉米为原料，可生产支链淀粉。玉米淀粉生产方法有两种: 种是干磨法， 种是湿磨法。国际上玉米淀粉多采用湿磨工艺进行生产。糯玉米淀粉生产多采用湿法。
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